Линия для раскатки теста применяется для формования твердого печенья. Тесто раскатывается в листы с помощью питателей, а затем проходит через 3 или 4 ролика для раскатки теста в листы соответствующей толщины. Предварительно обработываются различные формы печенья, при этом вальцорезная машина осуществляет формовку листов теста с помощью различных форм для печенья.