С помощью роликов для формования печенья лист теста тиснится, перфорируется и разрезается на полуфабрикаты печенья заданной формы. Формы можно легко и удобно заменить. Резиновые ролики роторного ножа имеют пневматическое управление и значительно сокращают затраты на рабочую силу.